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Vitamingehält von Wildkräutern
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Mittelwerte des Vitamin-C-Gehalts in mg bei 100 g essbarem Anteil
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Kulturgemüse
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Wildgemüse
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| Endiviensalat |
10
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Gänseblümchen
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87
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| Chikorée |
10
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Huflattich
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104
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| Kopfsalat |
13
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Vogelmiere
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115
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| Bohnen, grüne |
20
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Löwenzahn
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115
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| Spargel |
21
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Sauerampfer
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117
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| Erbsen, grüne |
25
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Franzosenkraut
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125
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| Porree |
30
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Scharbockskraut
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131
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| Feldsalat |
35
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Gartenmelde
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157
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| Chinakohl |
36
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Wilde Malve
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178
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| Mangold |
39
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Wiesenkerbel
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179
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| Wirsing |
45
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Guter Heinrich
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184
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| Weisskohl |
46
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Giersch, Geißfuß
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201
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| Rotkohl |
50
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Weißer Gänsefuß
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236
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| Spinat, frisch |
52
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Bärenklau
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291
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| Gartenkresse |
59
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Winterkresse
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314
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| Blumenkohl |
73
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große Brennnessel
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333
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| Grünkohl |
105
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Schmalbl. Weidenröschen
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351
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| Broccoli |
114
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Großer Wiesenknopf
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360
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| Rosenkohl |
114
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Gänsefingerkraut
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402
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Mittelwert
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47,2
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Mittelwert
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209
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Bedarf pro Tag mindestens 75 mg zur
Vorbeugung von Vitamin-C-Mangel.
Therapeutischer Dosierungsbereich zwischen 1.000 mg bis 18.000
mg.
Wer zuviel Vitamin-C eingenommen hat, bekommt Durchfall, etwas
weniger ist dann die individuelle Menge, die der Körper braucht.
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Mittelwerte des Vitamin-A-Gehalts (Carotin) in Mikrogramm
bei 100 g essbarem Anteil
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Kulturgemüse
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Wildgemüse
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| Rotkohl |
5
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Gänseblümchen
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160
|
| Blumenkohl |
5,5
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Sauerampfer
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215
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| Wirsing |
6,5
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Huflattich
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250
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| Weisskohl |
7
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Bärenklau
|
360
|
| Chinakohl |
13
|
Vogelmiere
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383
|
| Porree |
58
|
Scharbockskraut
|
390
|
| Rosenkohl |
67
|
Schmalbl. Weidenröschen
|
490
|
| Kopfsalat |
130
|
Weiße Taubnessel
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539
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| Endiviensalat |
190
|
Franzosenkraut
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595
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| Chikorée |
215
|
Wegmalve
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606
|
| Broccoli |
317
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Giersch, Geißfuß
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684
|
| Gartenkresse |
365
|
Wiesenkerbel
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720
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| Mangold |
590
|
Brennnessel
|
740
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| Feldsalat |
650
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Großer Wiesenknopf
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830
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| Grünkohl |
680
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Wilde Malve
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940
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| Spinat |
700
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Guter Heinrich |
948
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| Karotten |
2000
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Rotklee |
1156
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Mittelwert
(ohne Karotten)
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250
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Mittelwert
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588
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Bedarf pro Tag mindestens 3.000
Mikrogramm zur Vorbeugung von Vitamin-A-Mangel.
Therapeutischer Dosierungsbereich zwischen 10.000 bis 40.000 Mikrogramm.
Quelle: Kulturgemüse; Souci und
Mitarbeiter 1986/87
Wildgemüse: Franke u. Kensbock 1981, Schneider 1984
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